Mexikanische Pozole - Original Rezept mit Huhn
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Beitragsbild: Mexikanische Pozole - Original Rezept mit Huhn | QUERIDO MUNDO

Mexikanische Pozole (original Rezept) – Herzhafter Mais-Eintopf mit Huhn

Mexikanische Pozole (original Rezept) – Herzhafter Mais-Eintopf mit Huhn

 

Verwandle deine Küche in eine duftende Oase mit dem Querido Rezept für den Weihnachtsklassiker, die mexikanische Pozole. Die Hauptzutat für diesen Mais-Eintopf mit Huhn sind eingeweichte, spezielle Maiskörner, die Hominy oder auch Cacahuacintle genannt werden. Natürlich kannst Du den Mais-Eintopf auch mit normalem Mais aus dem Supermarkt zubereiten.

 

 

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 halbe Hähnchen, alternativ Sojafleisch, Seitan oder Tofu
  • 500 g Tomaten
  • 2 „Poblano“ Chilischoten, alternativ Spitzpaprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Jalapeños
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Eisbergsalat
  • 5 Radieschen
  • etwas frischer Oregano
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Avocados
  • 1 Zitrone
  • 3 Limetten
  • 3 Dosen Mais
  • 1 Becher Sour Cream
  • 1 Packung Tortilla Chips
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die mexikanische Pozole zuerst die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Danach das Hühnerfleisch mit der Haut nach unten hineinlegen und für 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.

 

2. Anschließend das Hühnerfleisch auf einen Teller legen und das Fleisch abzupfen. Dann die Haut und Knochen zur Seite legen, denn sie werden nicht mehr gebraucht. Für die vegetarische Version wird dieser Schritt ausgelassen.

 

3. Im nächsten Schritt die Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren. Dann Chilis/ Paprika und Jalapeños waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend Koriander waschen und die Blättchen vom Stängel zupfen.

 

4. Alles zusammen mit den Jalapeños und dem Oregano in einen Standmixer geben und mit einer Kelle von der Brühe zusammen pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

 

5. Jetzt das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Tomatenpüree darin anbraten. Im nächsten Schritt die Brühe dazugeben, den gut abgetropften Mais und das Fleisch hinzufügen, alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

6. Schließlich den Eisbergsalat und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Avocadofleisch grob würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Limetten vierteln. Die Beilagen beiseitestellen.

 

7. Zum Schluss den mexikanischen Mais-Eintopf auf 4 Schalen verteilen. Dann die vorbereiteten Beilagen auf der Suppe anrichten und zusammen mit den Tortilla Chips und der Sour Cream servieren. Und nun einfach nur noch genießen!

 

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Andrea Babilon

andrea@queridomundo.de

Andrea lebt Lateinamerika mit jeder Faser ihres Körpers. Entfacht wurde ihre Liebe für Lateinamerika durch ihren Aufenthalt in Mexiko, wo sie über 2 Jahre gelebt hat. „Reisen hat mich schon immer fasziniert. Zuerst habe ich den europäischen Kontinent unsicher gemacht. Und als ich den durchhatte, bin ich weiter in die Welt hinaus. Auf Reisen hat mich immer die Begegnung mit anderen Menschen und Kulturen verzaubert. Deswegen habe ich nach meinem Kulturwirtstudium meine Leidenschaft zum Beruf gemacht und arbeite seit 2014 als interkulturelle Trainerin für Lateinamerika. So ist Lateinamerika immer in meinem Herzen – auch wenn ich mal nicht als Tourguide gerade dort unterwegs bin.“ Ihrer Reiseseele ist es wichtig, dass Du viel Kontakt zu Einheimischen erfährst, da jede Begegnung mit anderen Kulturen den Blick auf das Leben nachhaltig verändert, und dadurch die Welt ein Stück besser wird. Lass Dir von ihr zeigen, wie schön Lateinamerika ist. Der Kontinent wartet nur darauf, von Dir entdeckt zu werden. Andrea hat schon einige Jahre als Tourguide in Lateinamerika auf dem Buckel – was auch ‘ne ganze Menge Erfahrung bedeutet. Zehn Länder Lateinamerikas hat sie mit Gruppen bereist: Kolumbien, Costa Rica, Peru, Mexiko, Nicaragua, Bolivien, Ecuador, Chile, Guatemala und Belize.

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